Home • Desert • Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Timp de gătire: 15 minute

tipul preparatului: Desert

bucătăria: Englezească

Dacă adori prăjiturile sau torturile cu ciocolată, îți recomandăm pentru umplerea acestora rețeta de cremă ganache de ciocolată. Este o rețetă foarte simplă și ușor de preparat. Nu necesită decât două ingrediente principale plus aromele preferate.

Maria Udrea

Publicat: 5 septembrie 2023, 06:00

Crema ganache de ciocolată în bol de sticlă, alături de bucăți de ciocolată

Galerie foto

Crema de ciocolată este ideală pentru orice tip de desert / Shutterstock

În trecut, pe vremea bunicii, cremele se preparau pe bază de unt, lapte și pudră de cacao. Odată cu apariția pe piață a mai multor sortimente de ciocolată, dar și de smântână pentru frișcă, s-au simplificat și rețetele de cremă. Tot ce trebuie să faci pentru reușita unei creme perfecte este să optezi pentru ingrediente de calitate.

Citește și

Descoperă aici și rețeta veche pentru crema de cacao cu unt, așa cum o prepara bunica. Iar în rândurile de mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea celei mai fine și delicate creme de ciocolată, pentru prăjituri și torturi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Pentru reușita deplină a unei creme de ciocolată cu textură fină și cremoasă este foarte importantă alegerea tipului de ciocolată. Dacă optezi pentru alegerea unui tip de ciocolată amăruie, masa de cacao va trebui să fie între 55 – 75%. Însă, pentru prepararea cremei va trebui să adaugi și zahăr, după gust.

În ceea ce privește smântâna pentru frișcă, aceasta va trebui să aibă un procent de peste 30% grăsime. Cu astfel de ingrediente vei obține o cremă de ciocolată cu o textură fină și delicată. Culoarea cremei depinde de procentul de cacao conținut de ciocolată. Rețeta clasică nu prevede unt adăugat, însă acesta va oferi stabilitate cremei, dar și o textură cremoasă și lucioasă.

Cum prepari crema ganache de ciocolată

Ia o crăticioară cu baza stratificată și adaugă smântâna pentru frișcă în ea. Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Baza stratificată a cratiței este importantă pentru o fierbere mai lentă a cremelor. Cremele nu vor lipi și nu se vor arde.

Rupe ciocolata în bucăți mici sau răzuiește-o pe răzătoarea mare. Încălzește smântâna lichidă până aproape, dar fără a atinge punctul de fierbere, pentru a nu-și pierde proprietățile. După încălzire stinge focul și adaugă ciocolata peste smântâna fierbinte. Adaugă și un praf de sare, aroma preferată și untul.

Folosind un tel sub formă de pară sau o spatulă, amestecă energic ingredientele din crăticioară, până când obții o compoziție omogenă și ușor cursivă. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească la loc răcoros, apoi introduci cratița în frigider.

O lași acolo cel puțin 30 de minute sau chiar o oră. După ce este răcită, scoți cratița din frigider și introduci mixerul în compoziția de ciocolată. O amesteci folosind treapta superioară a mixerului până când capătă volum și cremozitate.

Nu amesteca în exces pentru că va deveni foarte fermă și va fi greu de întins între blaturile prăjiturilor.

Crema ganache de ciocolată se poate folosi la torturi, prăjituri, fursecuri sau biscuiți, dar și la deserturi la pahar.

Descoperă aici și o rețetă de macarons cu ganache de ciocolată, pe care o poți prepara pentru un platou cu deserturi festive.

Citește și

Crema ganache de ciocolată amestecată cu mixerul în bol

Galerie foto

Crema de ciocolată amestecată cu telul în cratiță

CELE MAI CITITE

Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză

Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Te-ar mai putea interesa și

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată, decorate cu zahăr pudră

Desert

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată

Tort cu ciocolată și rom secționat pe un platou cu picior, alături de o porție pe o farfurie cu linguriță, o spatulă și două căni albe

Desert

Tort cu ciocolată și rom. Rețetă simplă pentru deliciul din weekend

Desert

Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi

Vezi cele mai noi articole

Cele mai noi articole hellotaste

Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb

06:49

Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica

Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina

06:26

Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe

Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn

4 iulie, 06:55

Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă

Prăjitura Kardinalschnitte porționată pe un platou, cu o spatulă de tort

4 iulie, 05:59

Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă

Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă

3 iulie, 07:41

Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor

3 iulie, 06:02

Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii

Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit

2 iulie, 05:43

Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez

Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă

2 iulie, 05:21

Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat

Vezi cele mai noi articole

RECOMANDĂRI hellotaste.ro

Desert

Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă

Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...

Desert

Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...

Rețete de mâncare

Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania

Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...

Pește

3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos

Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...

Pește

Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare

Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...

Parteneri