Răcituri de porc sau piftie de porc. Rețetă tradițională

timpul de preparare
Fără coacere
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Răcituri de porc sau piftie de porc sunt denumirile unei rețete tradiționale preparată din carne de porc cu ocazia sărbătorilor de iarnă. Este o tradiție ca preparatele din carne de porc să se consume la sărbătorile de iarnă, care preced după sărbătoarea de Ignat, a sacrificării porcilor.

Răcituri de porc sau piftie de porc răsturnate pe farfurii și decorate cu verdeață
Galerie foto

Galerie foto

Pentru un aspect plăcut, la baza vaselor cu răcituri se pot pune și rondele de morcovi / Shutterstock

Piftia este un preparat culinar din categoria aperitivelor reci. Se prepară prin fierberea îndelungată a anumitor părți din porc ce conțin cartilagii și multă gelatină. Pentru un plus de gust, în supa de fierbere se pot adăuga și legume sau condimente. Piftia se servește ca gustare, simplă sau cu muștar.

Citește și

Se poate prepara și în timpul sezonului cald, din carne de pui, de curcan sau de pește. Însă piftia de porc este specifică iernii, alături de alte preparate tradiționale pe bază de carne de porc. Printre acestea se numără lebărul, caltaboșii, toba, cârnații, jumările și multe altele. Descoperă și rețeta cârnaților din carne de porc, preparați în casă. Mai jos descoperă lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea răciturilor de porc.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Rețeta de piftie nu se prepară greu, însă necesită timp îndelungat de fierbere a cărnii la foc încet. Apoi urmează un timp de răcire și formare a aspicului în care se vor răsfăța porțiunile de carne.

Cum prepari răcituri de porc sau piftie de porc

Mai întâi pregătește carnea pe care o porționezi în bucăți mai mici. Clătește bine bucățile de carne și pune-le într-o oală încăpătoare. Adaugă apă rece peste ele și lasă-le acolo timp de 1-2 ore pentru a elimina sângele din ele.

Apoi înlătură apa în care au stat bucățile de carne, clătește-le bine și adaugă aproximativ 5 litri de apă rece peste ele. Pune-le la fiert la foc de intensitate mai mare, pentru început, până când se formează spumă deasupra. După ce vei înlătura spuma, poți reduce intensitatea focului la minim.

Lasă carnea să fiarbă acoperită la foc încet pentru aproximativ 5-6 ore. Testează carnea cu o furculiță și când se pătrunde, adaugă sarea. Adaugă și legumele curățate, dar lăsate întregi, eventual ușor crestate. Înfășoară într-un tifon curat foile de dafin și piperul și adaugă-le în vas. Le vei înlătura mai ușor după ce își vor degaja aromele în supă.

Înlătură cu o sită deasă impuritățile care se ridică la suprafață, pe parcursul fierberii. Șterge și pereții oalei cu un prosop de hârtie, acolo unde se adună depunerile.

Cum așezi răciturile în vase pentru servire

Fierbe carnea de porc până când se desface bine de pe oase. Apoi, scurge carnea printr-o sită și las-o să se răcească. Strecoară supa printr-un tifon curat și las-o să se tempereze timp de 20-30 de minute. Curăță usturoiul și pisează-l cu sare ca pentru mujdei, apoi adaugă-l în supă. Lasă-l în supă pentru aproximativ 15-20 de minute, apoi treci din nou supa prin tifon.

Descoperă și o rețetă de coroniță din carne tocată în foietaj, pentru masa de Crăciun.

Desfă bine carnea de pe oase și porționeaz-o în vase. Poți așeza la baza vaselor cu răcituri de porc sau piftie și rondele din morcov și frunze de pătrunjel verde, pentru un decor frumos. Adaugă supa strecurată peste carnea din vase și pune vasele la rece timp de aproximativ 24 de ore pentru a se închega bine piftia. În timpul servirii, răstoarnă răciturile pe platouri pentru a se vedea frumos interiorul.

Tot din categoria rețetelor mult îndrăgite, preparate cu ocazia sărbătorilor de iarnă, îți oferim și rețeta de salată de boeuf.

Citește și
Răcituri de porc sau piftie de porc răsturnate pe farfurie și decorate cu verdeață
Galerie foto

Galerie foto

Carne de porc cu ceapă și morcovi fierte în oală
Carne de porc într-un vas de inox și supă de porc într-un bol de sticlă
Răcituri de porc sau piftie de porc răsturnate pe farfurii și decorate cu verdeață
+1
CELE MAI CITITE
Porții de tartă simplă cu cireșe
Tartă simplă cu cireșe. Un desert rustic și reconfortant
Tartă simplă cu cireșe. Un desert rustic și reconfortant
Două porții de prăjitură cu caise și crumble
Prăjitură cu caise și crumble. Rețeta unui desert fraged și fructat
Prăjitură cu caise și crumble. Rețeta unui desert fraged și fructat
Porție de prăjitură cu găuri și jeleu de cireșe
Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake
Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake
mini-tarte cu fructe, așezate pe un fundal albastru deschis
Deserturi de vară rapide și ușoare. Idei de dulciuri delicioase ideale în sezonul estival
Deserturi de vară rapide și ușoare. Idei de dulciuri delicioase ideale în sezonul estival
Jeleu de vișine în bol alb și în linguriță
Jeleu de vișine, ideal pentru deserturi elegante sau rustice
Jeleu de vișine, ideal pentru deserturi elegante sau rustice
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Coaste de porc cu vin la cuptor, pe un platou negru cu un bol cu ketchup și usturoi
Galerie foto
Coaste de porc cu vin la cuptor, fragede și savuroase
Coaste de porc cu vin la cuptor, fragede și savuroase
Friptură din pulpă de porc cu cartofi și roșii
Galerie foto
Pulpă de porc cu cartofi și roșii la cuptor. Rețetă pentru o masă de duminică în familie
Pulpă de porc cu cartofi și roșii la cuptor. Rețetă pentru o masă de duminică în familie
piftie de porc ardelenească
Rețetă de piftie de porc ardelenească. Cum se prepară, ingrediente și pașii de urmat
Rețetă de piftie de porc ardelenească. Cum se prepară, ingrediente și pașii de urmat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Piure de mazăre cu mentă în farfurie, decorat cu boabe de mazăre și frunze de mentă
06:55
Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
06:36
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
24 iunie, 05:46
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
24 iunie, 05:28
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Patru porții de negresă cu ciocolată și jeleu de caise
23 iunie, 06:59
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Ouă umplute cu salată de cartofi
23 iunie, 05:39
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Borcan cu castraveți în saramură
22 iunie, 05:51
Castraveți în saramură. Rețeta tradițională, naturală, pentru iarnă Castraveți în saramură. Rețeta tradițională, naturală, pentru iarnă
Cobbler cu caise în vas alb cu lingură
22 iunie, 05:41
Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu Cobbler cu caise. Desert rustic cu fructe coapte și aluat auriu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu o aură strălucitoare, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
Subiecte la Evaluarea Națională 2025 - Matematică. Ce au avut de rezolvat elevii la a doua probă scrisă
Subiecte la Evaluarea Națională 2025 - Matematică. Ce au avut de rezolvat elevii la a doua probă scrisă
Subiecte la Evaluarea Națională 2025 - Matematică. Ce au avut de rezolvat elevii la a doua probă scrisă
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
A dat cărţile pe faţă: cum s-a schimbat viaţa iubitei fiului lui Ion Ţiriac, imediat după ce l-a cunoscut pe miliardar
Trei noi bărbați se adaugă listei de ispite din sezonul 9 Insula Iubirii: Mattia, Liviu, Sorin. Show-ul fenomen revine din iulie
Trei noi bărbați se adaugă listei de ispite din sezonul 9 Insula Iubirii: Mattia, Liviu, Sorin. Show-ul fenomen revine din iulie
Trei noi bărbați se adaugă listei de ispite din sezonul 9 Insula Iubirii: Mattia, Liviu, Sorin. Show-ul fenomen revine din iulie
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Can Yaman este de nerecunoscut în cele mai noi fotografii. Actorul a participat la Rimini Italian Global Series Festival în Italia
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Păstăi de fasole pane. O gustare delicioasă
Păstăi de fasole pane. O gustare delicioasă
Păstăi de fasole pane. O gustare delicioasă
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Cum să recunoști și să gestionezi semnele de depresie la copii
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: Am încercat tot ce se putea
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: „Am încercat tot ce se putea”
Lizzo a recunoscut că a folosit pastile pentru slăbit: „Am încercat tot ce se putea”
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
Când este normal să cadă părul și cât de mult păr e normal să cadă într-o zi
fresh
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat

Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat

Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat

Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant

Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant

Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor

Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor

Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii

Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii

Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat

Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
închide
OSZAR »