Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros
Dacă ești în căutarea unei rețete de mâncare savuroasă și hrănitoare pentru masa de prânz, încearcă rețeta de tocana de vită cu morcovi și țelină. Este un preparat consistent, cu arome profunde, ideal pentru zilele răcoroase.
Carnea fragedă de vită, gătită lent, absoarbe gusturile dulci ale morcovilor și notele ușor picante ale țelinei, creând un sos bogat și catifelat. Este genul de mâncare care aduce confort și amintește de mesele tradiționale în familie, cu mirosuri îmbietoare care se răspândesc în toată casa.
Această tocană poate fi servită simplă, cu pâine proaspătă. Însă merge bine și alături de un piure cremos de cartofi sau cu mămăligă moale, absorbantă. O altă opțiune excelentă este să o însoțești cu paste late sau cu un orez pufos, care să adune tot sosul delicios.
Această tocană este și mai bună a doua zi, când aromele se întrepătrund mai bine. Se păstrează la frigider timp de 2-3 zile și poate fi încălzită ușor pe foc mic sau în cuptor. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu delicioasa tocană de vită cu morcovi și țelină.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei pregăti carnea de vită care necesită curățare de tendoane și porționare, apoi rumenire în ulei, pentru un gust intens. Cât timp carnea se rumenește pregătești celelalte ingrediente.
Cum prepari tocană de vită cu morcovi și țelină
Încinge uleiul într-o cratiță mare, cu baza groasă, așezată la foc mediu spre mare. Adaugă bucățile de carne de vită și rumenește-le bine pe toate părțile, fără să le înghesui, pentru a prinde crustă. Lucrează în tranșe, dacă e necesar. Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o deoparte.
Descoperă și ce condimente se pun la carnea de vită.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată mărunt și las-o să se înmoaie timp de 3-4 minute, amestecând des. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l încă 30 de secunde, până când devine parfumat. Adaugă morcovii și țelina, amestecă și lasă-le să se călească ușor pentru aproximativ 5 minute.
Adaugă pasta de roșii și boiaua dulce, amestecând bine, pentru ca aromele să se întrepătrundă și să se intensifice. Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă și rămâne doar aroma.
Pune carnea înapoi în cratiță, împreună cu sucul pe care l-a lăsat pe farfurie. Toarnă supa caldă sau apa, adaugă frunza de dafin și cimbrul, apoi acoperă cu cratița cu un capac.
Redu focul la minim și lasă tocana să fiarbă lent timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă. Amestecă ocazional și verifică dacă mai trebuie lichid. Când carnea este fragedă, gustă și asezonează mâncarea cu sare și piper. Dacă sosul e prea lichid, lasă-l să mai scadă câteva minute fără capac, până capătă consistența dorită.
Scoate frunza de dafin și crenguța de cimbru înainte de servire.
Poți servi delicioasa tocană de vită cu morcovi și țelină alături de piure de cartofi. Sosul pătrunde în piure și îl face incredibil de savuros. O poți servi cu pâine proaspătă, fiind perfectă pentru a aduna fiecare picătură de sos.
Cu orez sau paste late va fi o combinație excelentă pentru un prânz consistent. Alături de mămăligă moale va fi o experiență rustică autentică.
Această tocană este un preparat clasic, reconfortant și plin de savoare, ideal pentru mesele în familie.
Galerie foto
